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Es könnte wunderbar werden…

Wir sind Freigeister, Caretaker, High Performer.
Essen verkörpert mehr als bloße Nahrungsaufnahme. Es ist kulturelles Gut, Akt der Verbindung, gemeinschaftliche Geste — sinnliches Erleben. Die Zubereitung ist für uns die schönste Weise, zum Ausdruck zu bringen, wie wir Welt denken und fühlen.

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Zwischen Handwerk und Haltung entsteht, was wir Atmosphäre nennen.

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Wir kreieren mit Sinn, Lust und Hingabe. Jedes Detail gehört zum Ganzen. Wir vertrauen unserer Intuition, unserem kollektiven Wissen und dem, was zwischen uns geschieht.

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Wir arbeiten mit Menschen, denen wir uns verbunden fühlen.

Zu den Produzenten

Unsere Kooperationen produzieren aus Überzeugung und Leidenschaft. Sie übernehmen Verantwortung für das, was sie herstellen, gestalten und weitergeben. Sorgfalt, Qualität und der respektvolle Umgang mit Ressourcen gehören zum gemeinsamen Verständnis. Solche Partnerschaften entstehen nicht zufällig. Sie wachsen aus Vertrauen und Haltung — mit dem Wunsch, etwas Sinnvolles zu tun.

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Sieben Gänge

192 Euro

Sauerteigbrot aus dem Holzbackofen
Algenbutter und geräucherte Salzbutter

Handgetauchte Jakobsmuscheln
Sake Eiscreme und Umeboshi Pflaume

Gang durch den Garten
Erbse mit Spargel, Rhabarber und Minze

Navalha Açorda
Gedämpfte Brioche mit Chorizo und 62° Campbell-Ei

Korean Fried Bries
Gurke und Chili

Rind gegrillt und geschmort
Gelbe Beete und Yuzu

Omas Kopfsalat
Fromage Blanc, Sanddorn und Rhabarber

Birnen-Wasserkefir-Sorbet
Sauerampfer, Zartbitterschokolade und Mandel

Petit four

Wir servieren auch ein vegetarisches Sieben-Gang-Menü

Fünf Gänge

165 Euro

Sauerteigbrot aus dem Holzbackofen
Algenbutter und geräucherte Salzbutter

Handgetauchte Jakobsmuscheln
Sake Eiscreme und Umeboshi Pflaume

Gang durch den Garten
Erbse mit Spargel, Rhabarber und Minze

Navalha Açorda
Gedämpfte Brioche mit Chorizo und 62° Campbell-Ei

Rind gegrillt und geschmort
Gelbe Beete und Yuzu

Birnen-Wasserkefir-Sorbet
Sauerampfer, Zartbitterschokolade und Mandel

Petit four

Wir servieren auch ein vegetarisches und auf Anfrage ein veganes Fünf-Gang-Menü

Viele Geschichten beginnen vor dem Kochen. Bevor serviert wird. Bevor Gäste kommen.

Selber Freude am Töpfern?

Sie beginnen dort, wo Erde Form annimmt. In unserer Werksatt. Wir töpfern unser eigenes Geschirr — weil ein Teller mehr ist als ein Transportmittel. Er ist Teil der Erzählung.